不错,硬脂酸钠属于盐类,为强电解质。但是硬脂酸的碳原子个数非常多,碳原子个数多的有机物不溶于水中,溶于有机物中,即你说的油中。钠离子虽然电离,但是剩下的硬质酸根的亲水端仍然存在,所以仍然能去油,另外,这类物质统称为表面活性剂。
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